163039, г.Архангельск, пос. Зеленый Бор.
тел/факс: коммерческий отдел (8182) 45-17-58
бухгалтерия (8182) 45-17-56
Главная » Советы » Чем ценна говядина?

Чем ценна говядина?

20.12.2021

478_originalГовядина — благородный вид мяса, который легко узнать по нежности, цвету и, конечно же, по вкусовым качествамх. Это одно из наиболее питательных видов мяса — оно отличается средним содержанием бела, легко усваиваемым организмом (усвояемость белка составляет 70–100%).

Говядина — один из основных источников витамина B12, которого нет в растительной пище, а также витаминов В12 и В 6. Говядина также является обладателем фосфора железа (2.5 мг/100 г мяса) и цинка (3.8 мг/100 г). В случае последнего минерала это примерно — 1/3 дневной потребности человека. Цинк особенно важен для беременных и кормящих женщин.

Говядина — очень популярное мясо среди потребителей и поваров, так что неудивительно, что многие их них предпочитают покупать говядина опт.

Различия в ценах на говядину, например на стейки из вырезки или голени, обусловлены предпочтениями потребителей и разным содержанием внутримышечной соединительной ткани.

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка, а также невысокой энергетической ценности говядина считается одним из самых ценных видов мяса с точки зрения пищевой ценности.

Ее чаще всего едят в виде жаркого, ребрышек, стейков или гамбургеров. Как показывают данные, качество говядины, включая ее пищевую ценность и сенсорные характеристики, может зависеть от многих факторов, таких как: порода крупного рогатого скота, методы кормления и выращивания, гормональный статус, возраст убоя и анатомические различия между отдельными мышцами.

В качестве основного назначения говядины упоминаются кулинарные цели. Качество пищи определяется количеством видимого жира, консистенции и запаха. Кулинарные качества говядины определяются ее нежностью и вкусовыми качествами.